結論：和食の味は だし：醤油：みりん の比率で決まります。かけつゆ・煮物は 8:1:1、天つゆは 4:1:1 が黄金比。
用途別のだしの黄金比
| 用途 | だし:醤油:みりん |
|---|---|
| かけつゆ・煮物 | 8:1:1 |
| 天つゆ | 4:1:1 |
| つけつゆ（濃いめ） | 3:1:1 |
みりんの代わりに砂糖を使う場合は、みりん大さじ1≒砂糖小さじ1が目安です。
よくある質問
- めんつゆ(3倍濃縮)で代用するには？
- 水でうすめて使います。商品の表示に従うのが確実です。
- データは送信されますか？
- いいえ。計算はすべてブラウザ内で完結します。
参考
- 和食の調味黄金比（一般的な目安）